Как при помощи углекислоты делают газировку и шипучие алкогольные напитки

В линейке напитков газировка и шипучий алкоголь занимают особое место. Их популярность не убывает с годами, они стали неотъемлемой частью нашей жизни. Но каким образом происходит производство этих напитков? В этой статье мы рассмотрим, как при помощи углекислоты делают газировку и шипучку с градусом.

Пищевая углекислота (ГОСТ 8050−85) является основным ингредиентом, который делает напитки шипучими. Она представляет собой бесцветный газ без запаха и вкуса, образующийся при распаде угольной кислоты в водном растворе.

В процессе изготовления напитков угольная кислота добавляется в небольших количествах, чтобы лишь создать нужный эффект и не навредить организму.

Шипучие алкогольные напитки также производятся при помощи углекислоты. Пиво сегодня карбонизуют при помощи специальных емкостей высокого давления, в которых содержится смесь из пивоваренного сусла и дрожжей. В результате процесса карбонизации пиво приобретает резкость и способность к пенообразованию.

Таким образом, использование углекислоты является неотъемлемой частью процесса производства газировки и шипучих алкогольных напитков. Благодаря этому компоненту они получают свои характерные особенности, такие как стабильная форма, свежий вкус и хорошее пенообразование.

Хотя производство безалкогольной газировки и шипучих алкогольных напитков включает использование углекислоты, процессы их изготовления имеют существенные отличия. Для создания газировки сначала необходимо приготовить сироп, который содержит сахар, ароматические добавки и красители.

Затем этот сироп смешивается с водой и подвергается карбонизации — насыщению углекислым газом. Карбонизация осуществляется в специальном оборудовании под давлением при температуре +3−4°C.

Первый этап производства шипучих алкогольных напитков тоже заключается в приготовлении основы, которая может быть разной — вино, пиво, коктейль, шампанское. Далее полученная основа перемешивается с жидкой углекислотой (ГОСТ 8050−85) до достижения нужной степени карбонизации.

Ключевое отличие заключается в том, что для производства шипучих алкогольных напитков требуются более высокие показатели давления углекислого газа и температуры среды. Кроме оно часто включает этапы, связанные с брожением и хранением, которых нет при производстве детской газировки.

Упаковка газировки и шипучих алкогольных напитков играют важную роль в сохранении их качества. Жидкую продукцию разливают в пластиковые и стеклянные бутылки. Емкости из темного или непрозрачного стекла обеспечивают лучшую сохранность напитка, так как не пропускают свет, который может спровоцировать реакцию выпадения осадка.

Бутылки из пластика дешевле, но менее прочные и пропускают свет. Благодаря своей легкости они более удобные для транспортировки и хранения. Хранить газировку и шипучие алкогольные напитки следует при температуре от 0 до +25℃ в сухом прохладном месте без доступа к солнечному свету.

Контакт с высокими температурами может вызвать повреждение упаковки или изменение вкуса напитка. Важно следить за сроком годности продукта, который указан на упаковке. После его окончания напиток может потерять свой вкус и качество.