Жидкий кислород в пищевой отрасли
В последние годы жидкий кислород (ГОСТ 6331−78) стал все более популярным в различных отраслях, включая медицину, промышленность и науку. Однако его использование в пищевой индустрии еще не получило широкого распространения.
Жидкий кислород может быть полезным для продления срока хранения продуктов и уменьшения риска развития патогенных микроорганизмов. Также он может быть использован для создания новых видов продуктов, таких как напитки с высоким содержанием О2 или десерты с нежной текстурой. В этой статье мы рассмотрим примеры использования жидкого кислорода в пищевой отрасли, его потенциальные преимущества и риски.
Применение жидкого кислорода в процессах замораживания
Жидкий кислород широко используется в пищевой промышленности для замораживания и хранения продуктов. Применение жидкого кислорода обеспечивает быстрое охлаждение до критически низких температур (шоковая заморозка) с сохранением свежести и структуры продукта.
Процесс замораживания с использованием жидкого кислорода проходит следующим образом: продукт помещается в специальную камеру, где он подвергается действию потока жидкого кислорода.
При контакте с низкотемпературным газом теплообмен между продуктом и окружающей средой происходит значительно быстрее, чем при использовании других методов замораживания.
Быстрое охлаждение предотвращает образование крупных ледяных кристаллов внутри продукта, которые могут повлиять на его текстуру и вкус. Данный метод экономически выгоден и эффективен.
Использование жидкого кислорода для увеличения срока хранения продуктов
Жидкий кислород широко используется в пищевой отрасли как средство для увеличения срока хранения продуктов. Он способен создавать неблагоприятную среду для развития микроорганизмов и бактерий, что позволяет значительно увеличить срок годности многих пищевых позиций.
Особенно полезно использование жидкого кислорода (ГОСТ 6331−78) при производстве замороженных продуктов, таких как овощи, фрукты, полуфабрикаты, мясные и рыбные изделия. Жидкий кислород помогает производителю сохранять свежесть и товарный вид продукции на протяжении долгого времени.
Применение жидкого кислорода в производстве напитков и мороженого
Один из наиболее распространенных способов применения жидкого кислорода — охлаждение напитков и замораживание мороженого. В этом случае кислород подается в специальные емкости, где происходит криогенное воздействие на продукт. Благодаря низкой температуре процесс замораживания происходит очень быстро, без образования кристаллов льда (сухая заморозка).
Если вам необходимо купить жидкий кислород в Москве (ГОСТ 6331−78) для производства пищевых продуктов, заправить им сосуды Дьюара и криоцилиндры предлагает компания «Arctic Gas Company» («Арктик Газ Компания»).
Для заказа услуги свяжитесь с нашими специалистами по почте info@arctic-gas.ru или напишите менеджеру прямо на сайтеarctic-gas.ru. Свою продукцию мы доставляем по всей территории России, сотрудничаем с предприятиями некоторых стран ближнего и дальнего зарубежья.
Вы можете позвонить нам по номеру 8−800−55−55−016 для получения бесплатной консультации. С нами безопасно, надежно и выгодно!
Вы можете позвонить нам по номеру 8−800−55−55−016 для получения бесплатной консультации. С нами безопасно, надежно и выгодно!
Текст статьи: Л. О. В